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湖北省潜江市特色美食——潜江油焖大虾

[编辑于2020-02-23 14:20][作者:全国特产美食大全] [分类:潜江特产|阅读:( )]

湖北省潜江市特色美食——潜江油焖大虾

2011年9月,中国最具权威餐饮业认定机构——中国烹饪协会发布通告(2011年第11号),授予潜江油焖大虾为“中国名菜”称号。2012年5月28日,在第三届中国湖北潜江龙虾节上,中国烹饪协会副会长卢永良为“中国名菜——潜江油焖大虾”授牌。 这是潜江市目前唯一获得“中国名菜”称号的菜品,其荣誉来之不易。

说起潜江油焖大虾,不得不提“小李子油焖大虾”。1996年,王场镇人李代军在江汉油田五七钻前二路开设一家小排档,挂牌“小李子餐馆”,以卖油焖仔鸡而出名。一次偶然机会,李代军摸索制作出油焖虾仁、带壳油焖虾尾,吸引了众多食客。“小李子”经过反复改进,于1999年正式推出了这道以小龙虾为主角的新菜品——“油焖大虾”,一时间爱好美食的人们纷至沓来。2004年,江汉油田下岗女工陈莉荣将潜江龙虾推向京城,后又推出“红透天”龙虾系列产品,让其走进各大超市。2006年,中央电视台第七套《致富经》栏目组来潜江采访,“油焖大虾”迅速蹿红,成为潜江餐饮业的一大品牌,逐渐走出潜江,走向全国,走向世界。 据了解,小龙虾含有较多的锌、硒、锰、铜等微量元素,也含有丰富的壳聚糖、虾青素等高效生物活性物质,能有效增强人类机体免疫力、抵抗力及抗衰老能力,其食疗和药疗功效尤其显着。潜江油焖大虾采用天然野生寄养的“潜江龙虾”为原料,以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾,色泽鲜艳耐看,味道香辣鲜美,营养价值丰富。

目前,在潜江特色小龙虾餐饮店有2000余家,可同时接纳数万人就餐,每年餐饮营业额突破2亿元。以“小李子”、“红透天”、“老字号”、“虾皇”等为代表的“潜江油焖大虾”餐饮店,在“中国名菜”的推动下,不断推陈出新,现已研发出针对不同消费群体的油焖大虾、卤虾、蒸虾、泡虾、汤虾(即煮虾)、(火)烤虾、炒虾尾(虾球)和冻虾等8大系列,每年接待慕名来潜品尝“潜江油焖大虾”的国内外游客50余万人次。 现在,“潜江油焖大虾”已逐渐成为潜江的一个“文化符号”、一张“名片”,成为全国乃至世界认识潜江的窗口。

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(文章来源:吃货盟

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