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江苏省涟水县特色美食——清蒸鸭饺的做法

[编辑于2020-11-29 15:35][作者:全国特产美食大全] [分类:涟水县特产|阅读:( )]

江苏省涟水县特色美食——清蒸鸭饺的做法

江苏省涟水县特色美食——清蒸鸭饺的做法

特点: 呈长方形块、酱红色,味鲜肥嫩,用筷一拨即肉骨分开,汤汁清澄,碗面浮有金黄鸭油,进餐时每人一碗

清蒸鸭饺;原料:活鸭一只(重约2000克)、冰糖25克、酱油25克、绍酒30克、八角5克、精盐10克、葱25克、姜20克。(色香味: 呈长方形块、酱红色,味鲜肥嫩,用筷一拨即肉骨分开,汤汁清澄,碗面浮有金黄鸭油 )

制法:1)将活鸭宰杀治净,放入水锅中,加酱油、绍酒、冰糖、八角,葱姜、精盐煮至六成熟时,将鸭取出,斩成70克重的长方块,分置在8个碗内;

2)再将原汤过滤后加到各个碗内,上笼旺火蒸2小时左右至鸭肉酥烂即成。

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(文章来源:吃货盟

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