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湖北省保康县地方菜谱——野菜蒸肉的做法

[编辑于2021-03-11 17:33][作者:全国特产美食大全] [分类:保康县特产|阅读:( )]

湖北省保康县地方菜谱——野菜蒸肉的做法

湖北省保康县地方菜谱——野菜蒸肉的做法

田间地头的野马齿苋采摘回来蒸制晒干,再经一番精巧烹饪成为席上珍品。

制作:把马齿苋干浸发、清洗,放在锅中用上汤煨过,榨干水份后调味;五花肉切片,在盘底铺起,梯形排列,再把野菜铺在肉面,然后入蒸笼蒸熟。在蒸的过程中,五花肉肥油漫漫渗进菜中,蒸熟后倒扣入碟,肉在上菜在下,味汁滋润着野菜,使其更加油滑入味,野菜吸去了五花肉的油,肉则不显油腻,茶带出了肉的鲜味,肉又透出了茶的清香,食之野趣盎然,齿颊留香。

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(文章来源:吃货盟

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