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四川省红原县名小吃——莲蕊酥的做法

[编辑于2022-03-02 16:33][作者:全国特产美食大全] [分类:红原县特产|阅读:( )]

四川省红原县名小吃——莲蕊酥的做法

莲蕊酥,酥点,特点:色彩鲜艳,形态美观,皮酥香、馅甜咸爽口。烹制法:炸。

将洗沙制成豆沙馅。油水面加少许食用红揉匀,做成每个重15克的剂子,包入油酥面擀叠成圆皮。将熟盐蛋黄切为两半,一半放在圆皮中,再加豆沙馅封口,微搓成高装形,用刀立划三刀成6瓣,深度以露蛋黄为好,入猪油锅炸制即成。

操作要领:刀不宜划深,以免划烂蛋黄;炸制时油温不宜高。

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(文章来源:吃货盟

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