各地特色美食小吃
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最新特色美食专题

上海菜蛤蚧当归炖草鸡的做法

上海菜蛤蚧当归炖草鸡的做法 原料:净草母鸡1只(约750克),蛤蚧1只,当归。 调料:精盐,味精,生姜。 制作:活草母鸡宰杀、煺毛,取出内脏,光鸡洗净焯水,洗去浮沫。光...

上海地方特色菜水晶肴肉的做法

上海地方特色菜水晶肴肉的做法 原料:猪前蹄1只(750克)。 调料:精盐,绍酒,葱,姜,花椒,八角,硝。 制作:猪蹄剔去骨,皮朝下平放在案板上,用竹签在瘦肉上戳几个小...

上海地方菜金牌蒜香骨的做法

上海地方菜金牌蒜香骨的做法 原料:猪肋排400克。 调料:海鲜酱,沙茶酱,柱候酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。 制作:猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水...

上海地方菜谱瓦缸焖肉的做法

上海地方菜谱瓦缸焖肉的做法 原料:猪方肉1500克,大头菜500克,荷叶。 调料:砂糖,酱油,葱,姜,料酒。 制作:将方肉洗净焯水,压实后,改刀成正方形。大头菜洗净切碎。...

上海菜特色菜菠萝香芋泥的做法

上海菜特色菜菠萝香芋泥的做法 原料:香芋500克,糖水菠萝75克。 调料:色拉酱,绵白糖。 制作:香芋洗净蒸熟后去皮,糖水菠萝切成粒状。将香芋用网筛挫成泥状,放入绵白糖...

上海菜特色菜灌汤蟹粉虾球的做法

上海菜特色菜灌汤蟹粉虾球的做法 原料:虾仁,蟹粉,咸面包。 调料:精制油,盐,鸡精,生粉,肉皮冻。 制作:将虾仁洗净,沥干水分,用干布包起。将虾仁打成虾胶加入盐、...

上海地方菜黄鱼煨面的做法

上海地方菜黄鱼煨面的做法 黄鱼整条(600~750克),先将鱼肉剔片,再切成4小块,拌入少许蛋白、盐及淀粉略腌,雪里蕻洗净切碎。 用两大匙油爆香葱、姜后,放入已剔除鱼肉...

上海菜蟹粉烩鱼翅的做法

上海菜蟹粉烩鱼翅的做法 原料:大闸蟹2只(150克/只、雌),水发鱼翅50克。 调料:盐,味精,黄酒,麻油,上汤,生粉。 制作:将大闸蟹蒸熟、拆肉(脚肉不用),鱼翅用上汤...

上海近郊的家乡菜扣三丝

上海近郊的家乡菜扣三丝 扣三丝原为上海近郊的家乡菜。取水发冬茹一只,放于碗底中央,周围放熟火腿烹笋熟鸡三丝分6份排放,并用熟猪肉丝填满扣紧,上笼蒸透,另用汤碗将三...

上海特色菜青鱼秃肺的做法

上海特色菜青鱼秃肺的做法 青鱼肝,青蒜丝,葱段,姜末,绍酒,酱油,白糖,味精,米醋,水淀粉,芝麻油,熟猪油。 【制作过程】 将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净,沥干水,改...